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          公司動態
          從屠宰流水線看屠宰行業

          來源: 時間:2018-06-21 14:35:54 瀏覽次數:

                 從屠宰操作工藝上看:機械化屠宰企業采取了先進的屠宰工藝。在生豬待宰上,機械屠宰企業宰前停食飲水靜養,以減少胃內容物,沖淡血液濃度,保證放血良好,促進肝糖元分解,生成葡萄糖和乳酸分布全身,有利于肉的后熟,改善肉的品質。同時,臨宰前實行淋浴,洗去豬體表上的污垢,增強導電性能,加快血液循環,便于放血,促使生豬情緒穩定,減少應激反應;在致昏上,采取電麻致昏法,特別是一些現代化機械屠宰企業已經采用先進的二氧化碳麻醉法,使生豬無危險感,不受驚,減少了體內糖元的分解,保證了肉品的新鮮度;在剌殺放血上,多采用先進的空心刀剌殺的放血技術,瀝血時間長,放血全,肉品耐儲存;在浸燙脫毛上,我國部分機械化屠宰企業采用世界先進的吊掛隧道式蒸汽燙洗法,避免了豬體間的交叉污染,改善了豬胴體和車間的衛生狀況。在屠宰檢驗上,機械化屠宰企業檢驗設施齊全,檢驗人員素質高,檢驗項目全,產品質量有保障。這一切都是保障肉品質量的有效措施,是手工屠宰方式不可比的。而手工屠宰缺少先進的工藝流程,屠宰設施簡陋,生豬宰前不靜養、不淋浴,生豬應激反應嚴重,降低了肉品質量;刺殺放血不全,肉品易腐敗,縮短了保質期;燙鍋(池)的水污染嚴重,豬體交叉污染,影響肉品衛生質量;檢驗設施不全,檢驗項目不全,極易產生漏檢現象,給疫病傳播,公眾健康帶來隱患。
          關鍵字:屠宰機械 屠宰設備 
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